1、首先在鸡腿上划镉胶鱿瓜几刀，方便入味，加入两片姜，十克蒜末十克料酒，十克生抽一克盐，两克白糖，两克孜然粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
2、碗中加入50克淀粉，50克面粉，搅拌均匀，再拿一个碗打入三个鸡蛋，打散备用。
3、腌好的鸡腿先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，再裹上一层面粉，油锅，六成热下锅炸。
4、炸至金黄酥脆，捞出，升高油温，复炸一下，碗中加入20克蚝油，十克生抽，十克老抽，五克白糖，一克孜然粉，五克淀粉100克清水搅拌均匀。
5、锅中倒入调好的料汁，炒至黏稠，下入鸡腿翻炒均匀，撒点黑白芝麻即可。
