1、山药准备出适量，戴上一次性手套，将山药削去皮，仔细清洗干净，切成片，山药片放入一个大碗中，加上清水浸泡一会；
2、木耳事先放入在清水中将其泡发，然后去掉蒂，将木耳撕成小块，在锅中添上水，待将所有的食材准备到位，便可开始炒菜；
3、炒锅中添上食用油，烧热后，放入花椒粒炸出香味，将花椒粒捡出不要，放入切好的葱花，小火炒香，将事先处理好的木耳放入在锅中；
4、大火快速翻炒下，将木耳炒至断生的时候，将山药片从水中捞出控下水，放入在锅中翻炒，同时加上点酱油、米醋和食盐，大火翻炒均匀；
5、让木耳和山药都可入味，炒至山药断生的时候，就可以关火了，盛出在盘中上桌。
