1、准备：1，原料图2，鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。3，鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。4，拌上半汤匙淀粉备用。
2、做法：1，锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。2，调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。3，碗里铺上生菜，豆芽备用。4，鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。5，鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。6，锅里放油，冷油下辣椒和花椒。7，辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。8，锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。
