1、白菜去掉老帮，冲洗干净，切四分之一，葱切葱花，姜切片，油渣去掉包装。
2、白菜斜着切1.5厘米宽的段。
3、锅烧热，倒入色拉油，放入葱花姜片炒香。
4、先放白菜帮翻炒，炒软熟在放白菜叶炒。
5、等白菜炒的体积变小了，颜色也深了后加入一勺生抽和盐，继续翻炒几下。
6、这时候加开水，水没过白菜即可，不要太多，白菜本身就爱出水。
7、水开后加入切的略厚的土豆片。
8、这时候放入油渣。盖上锅盖，开始炖。
9、汤收的差不多了，菜也就做好了，放鸡精调味，出锅。
10、油渣炖的略碎，肉味都在菜里了，下饭！
