肉丝炒茄子的做法

1、准备食材：茄子，肉丝，青椒和蒜。

2、将茄子切片，用水泡两次。第一次是切完后立马泡然后换水。目的是为了防止茄子变黄。

3、将蒜和青椒切成沫。选用红椒会好一点，颜色看着更鲜艳。我这次只有青椒，就用青椒了。

4、开火，倒油，油热了先放肉丝炒一下，再盛起来。

5、再倒入油，把青椒和蒜沫先到进去。这样可以把蒜香先炒出来

6、再倒入茄子，翻炒几下加入肉丝。

7、炒的过程中加点盐和水。多翻炒几下。注意火要旺，不然炒出来的茄子容易发黄。

8、最后再加入一点水，煮几分钟收一下菜汁就可以出锅了。