1、首先我们取一张凉皮，对折2次后，切成细条备用，如图所示。
2、之后我们将半跟黄瓜切成丝，放入碗底，如图所示。
3、之后我们将除了醋以外的所有调料都可以放入（放入香菜、葱、蒜、辣椒油、麻酱、香油、盐，如果当时吃的话，也可以放入醋，但是放入醋后，如果不吃一会味道就会不好了，如图所示。
4、我们可以放入一些面筋，搅拌均匀即可，不过面筋我不是很喜欢吃，一般都不放，大家喜欢的可以放入，如图所示。
5、我们在食用前，放入醋即可食用，醋的放置一定要少，如果不够在慢慢加，如果一次加多了味道会不好吃，如图所示。
6、最后我们将其彻底搅拌均匀，北京做的凉皮还有些会放入花生、芝麻等辅料，不过一般都不会放置，大家可以增加或者减少自己不是喜欢吃的东西，达到最适合自己味道的效果。
