1、准备食材：猪肝、青椒、红椒、姜。
2、姜去皮切成姜丝。
3、青椒、红椒洗净后对剖去籽，斜刀切成2厘米左右宽的条。
4、将猪肝冲洗干净后再放入加有淀粉和白醋的水中浸泡15分钟左右，泡出血水。捞出沥干水分切成薄片。加入盐、淀粉、姜丝拌匀，腌制半小时。
5、将腌好的猪肝一片片放入开水锅中，煮1分钟左右至变色，捞出沥干水分，备用。
6、锅中放入食用油，放入豆瓣酱炒香。倒入猪肝翻炒均匀，加入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。
7、倒入青椒，翻炒半分钟左右。
8、倒入红椒，继续翻炒半分钟左右，关火。
9、撒入盐、鸡精，翻匀。
10、装盘。
