1、虾处理干净，剪掉虾须，开背去除虾线，用清水冲洗干净后，加上点食盐拌均匀腌制一会，大蒜剥皮后切成蒜末；
2、香葱切成葱花，干辣椒切成小段，花椒粉和食盐按照1：1的比例混合成椒盐粉，锅中添上稍微多一点的食用油，烧至7成热；
3、将腌制好的虾放入锅中，别急着翻面，差不多一分钟的时间翻面，将虾炸至金黄酥脆的时候，出锅，留底油，凉油放入蒜末和干辣椒；
4、小火煸香，放入炸好的虾，同时放入一般的椒盐粉，快速混合翻炒均匀，尝一口咸淡，觉得太淡了还可再加上点椒盐，待让虾充分入味后；
5、撒上一把葱花，葱花要多一点，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，将做好的椒盐虾盛出在盘中，便可上桌。
