1、 准备所需材料。
2、 金针菇放入淡盐水中浸泡片刻。
3、 去蒂，洗净，切成小段。
4、 水发香菇和莴笋洗净切成丝。
5、 将材料放入沸水中焯烫一下。
6、 捞出沥干。
7、 鸡蛋打散，准备水淀粉。
8、 锅内加入植物油烧到六成热，下姜丝炒出香味。
9、 加入适量的清水。
10、 再加入高汤。
11、 加入酱油和盐烧沸。
12、 再放入金针菇、豆腐丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。
13、 然后加入胡椒粉。
14、 淋入黑醋。
15、 倒入水淀粉勾芡。
16、 撇去浮沫和油，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。
17、 成品
