葱香蒸鳗鱼的做法

1、很新鲜的淡干鳗鱼干；

2、将鳗鱼干去头，用剪刀剪成2至3公分宽的段；

3、用清水清洗一下鳗鱼干；

4、将洗净的鳗鱼干放入料理盆里，放入切好的姜丝和料酒；

5、再放入凉水，开始浸泡鳗鱼干，水的量要没过鳗鱼干，大约浸泡2小时，鳗鱼干变软；

6、分别将小葱切段，切粒，切好姜丝；

7、盘子里放上泡软的鳗鱼干和小葱段、姜丝，放入蒸锅里，蒸锅上汽后中高火蒸制20分钟即可；

8、蒸好的鳗鱼段另放在盘子里，淋入蒸鱼豉油；

9、再撒上些小葱粒就可以食用了。