1、春笋纵向划开去除外壳，洗净后切除根部
2、用刀将笋拍散
3、将笋切五厘米的长度，准备好葱花。生抽、老抽、糖称量好，倒在一个容器中
4、热油锅倒入笋，先加盐翻炒均匀，这样能有效去除笋的辣味。一次性倒入液体调料，翻炒一分钟后加入一碗热水，盖盖焖煮八分钟左右。
5、收干汤汁，出锅前撒一把葱花
6、春笋季很短，想要时常能吃到春笋，那就要多囤些，好好保存起来。春笋可以这样保存：去壳清洗后，纵向剖开
7、放入盐水中，煮沸后再煮十分钟左右
8、连同盐水密封冷藏保存或者冷冻。冷藏可以保鲜一周，冷冻可以更久一些。
