1、先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在背部斜着切几刀，这样更容易入味
2、用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分
3、平底锅里放入稍多一些的食用油，把黑鱼放进去煎至两面金黄
4、葱切丝，姜切片准备好
5、煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里
6、平底锅里留油，放入葱丝和姜片爆香
7、舀一勺豆瓣酱，再倒入少许的酱油，炒出香味
8、加入一大碗清水烧开
9、再加入一勺白糖，一来提鲜，二来增味
10、放入煎好的黑鱼，小火慢慢炖至入味
11、木耳提前用温水泡发好，反复冲洗干净，放入锅内再炖三分钟出锅即可
12、酱焖黑鱼成品图
