驴打滚凉了不硬的配方在调制糯米粉时只要调成糊状就可以了。有的朋友喜欢将糯米和成糯米面团，再蒸熟，擀制，那样的糯米皮会比较显厚，放凉会容易变硬，而调成面糊状的糯米蒸完也非常有粘性，而且在擀制时比较容易成形，适宜做出薄皮大馅，软糯不硬的驴打滚。
历史习俗
为什么叫驴打滚，是指成形后滚于炒豆面中，似驴爱在黄沙土中打滚，这一点人们不太清楚，连清人写的燕都小食品杂咏中也觉得不可思议。有诗为证云：“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。
还进一步指出称黄米拈面蒸熟，裹以红糖水馅，滚于豆面中，成球形，置盘上，售之。取名驴打滚，真不可思议之称也。不去考证叫驴打滚的起由，反正它是一种北京传统名小吃，可入北京习俗之列。
北京人食驴打滚，豆面糕的历史，爱吃豆面糕的习俗已很久远。据张江裁写的燕京民间食货史料杆中记载称，驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。燕市各大庙会集市时，多有售此者。兼亦有沿街叫卖，近年则少见矣。
