油炸香酥藕盒

1、莲藕去皮，切成0.5cm厚的圆片，每2片为一组，一端不要切断，呈书页状。猪肉馅中调入鸡蛋，葱花，姜末，料酒，生抽和水淀粉，朝同一方向搅拌上劲。

2、花椒用小火慢焙出香味，用擀面杖制成碎末，放入盐，制成花椒盐。

3、将藕片分开，取少许肉馅夹入其中，再用手稍稍用力压平，使肉馅均匀地填满藕片之间。

4、在大碗中放入面粉，泡打粉和适量清水，调和均匀后制成面糊，再将藕盒放入，均匀地裹满面粉。

5、中火烧惹油，5成热时将藕盒放入，用中火炸约3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥油，配椒盐蘸食。