莲藕酥的做法

1、大包酥：油酥擀至12x18厘米长方形，面皮擀至12x36厘米，将油酥包入面皮之后擀开，三折两次；

2、冷藏20分钟之后去宽的两边，一切五，宽约6厘米，五块叠在一起，每块之间喷少许水，再次冷藏；

3、冷藏20分钟后斜切0.7厘米；

4、馅心：白萝卜切细丝，开水烫熟，加少许盐，捏去水份，火腿丁蒸熟

5、白萝卜丝＋火腿丁＋马苏里拉芝士，擀至6厘米宽，刷蛋清包馅，藕节用海苔丝完成装饰；

6、炸：油温130度小火，成型后升温，完成。