1、奥利奥碎装入结实的保鲜袋中用擀面杖按压碎。45g黄油融化后倒入奥利奥碎中搅拌均匀。6寸圆形活底模具下铺上一张圆形油纸，将拌好的奥利奥碎倒入模具中。
2、草莓洗净用厨房纸吸干水份，切块备用。吉利丁片剪碎放入小碗中。用牛奶浸泡至软。
3、隔水加热，并不断搅拌至吉利丁片融化。趁热筛入抹茶粉搅拌均匀。淡奶油倒入无水无油的盆中加入细砂糖，隔冰水低速打发。
4、打发至6成发，淡奶油可勉强流动状态即可。将抹茶牛奶分次倒入淡奶油中，边倒边搅拌均匀。
5、从冰箱中取出模具，倒入一半的慕斯液。放入草莓粒。再将剩余的慕斯液倒入模具，轻轻摇晃模具，使表面平整。放入冰箱冷藏至慕斯完全凝固，约4小时左右。
6、取出模具，将模具放在高于模具的杯子上，用电吹风沿边缘吹一圈即可轻松脱模。取出后在慕斯表面筛上一层抹茶粉。美味的草莓抹茶蛋糕就做好了。
