如何做茄子汆拌面

1、圆茄子洗净后切指头肚大丁。

2、五花肉同样切成肉丁，生姜切成末，小葱切葱花。

3、锅里加油，放入花椒炒香后捞出。放入姜末、葱花炒香。倒入五花肉丁，煸炒出油。

4、倒入茄子丁，翻炒。放入少许精盐，翻炒。倒入两勺白糖翻炒。加入一汤匙面酱，翻炒直至茄子丁变软。

5、干面条上笼屉蒸至变软。

6、另起锅，锅里水开后下入蒸过的面条，煮至熟即可盛碗，撒上蔬菜丝，浇两汤匙茄子汆，拌匀即可。