黑鱼二吃之雪菜春笋溜鱼片

1、用清水将鱼肉冲洗干净，控干水份，用少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟，再撒少许玉米淀粉抓匀；

2、将春笋去壳，取其稚嫩部分切成薄片，并准备好所需雪菜；

3、起油锅，放入花椒，小火炒香后去除花椒，倒入腌制好的鱼片，略炒至鱼片变色，把鱼片盛出；

4、锅中再加入少许油，依次放入春笋片和雪菜煸炒，再加入少许糖、淋入少许清水，盖上锅盖略煮一会，将春笋断生，雪菜鲜味释放出来；

5、将鱼片倒入锅中，用锅铲轻轻推动几下，加入少许味素翻拌均匀，即可出锅。