正宗粤菜蚝油牛肉的做法

1、牛肉选用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片（要把筋膜去干净，肉冷冻一下更好切）。

3、边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢酾唐胱慝慢加下去。最后加20克生粉捞匀。加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。

5、牛肉变色就可捞出。锅里留少许油，放蒜片姜片爆香，放点老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蚝油10克，水适量。