1、准备材料，买那种新鲜，翠绿的菠菜，不要买那种快开花，结子，具体大家看图吧！
2、将老菠菜剥开，叶子和菠菜茎分开，茎也很好吃，茎和叶子的做法时间不一样，茎需要时间久，所以要分开。
3、清洗剥好的老菠菜。多洗几遍，一定要清洗干净。然后控一下水。
4、在干净的锅中加适量水，烧开。
5、将老菠菜茎放入锅中，待水再次烧开之后，煮3分钟，起锅控水。
6、现在将老菠菜叶子放入锅里，水烧开，立即将菠菜叶子起锅控水，因为菠菜叶子嫩一下，所以要少煮一下。
7、将控好水的菠菜，切碎。用手把多余水分捏出来。
8、将香油加入锅中，烧开，加入干红辣椒。
9、将处理好的菠菜叶子和茎一起倒入锅中，炒1分钟，加盐，翻炒几下，起锅。
