泡椒凤爪的做法

1、热水烧开放一勺盐，配菜用沸水焯一下，捞起

2、过冷水冲洗晾干水备用

3、八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒

4、蒜姜

5、鸡爪洗净切小段，剪去鸡脚趾甲

6、冷水，放入鸡爪和所有配料，盐，白糖，味精，料酒大火煮10分钟。

7、不要煮太久，会没有嚼头。捞起，用冷水冲洗干净，（冰水最好）捞起，沥干水分备用

8、白醋，（喜欢酸的可以多放一些）焯好的配菜，凉白开一小碗，味精适量，白糖少许，连同泡椒、鸡爪一起装入容器中，容器必须无水无油。封好放冰箱冷藏8小时左右。酸脆入味……

9、如果你喜欢魔鬼辣，那么把小米椒用干净的剪刀剪碎。我这份送朋友的，这么辣一般人hold不住。