1、把日本豆腐对切断后挤出，改刀切成2cm厚的圆段后。直接把它放入7成热的油锅炸成金黄色捞出，待用
2、丝丁鱼去头尾，鳍。切成3cm的段扑干粉（干淀粉），挂糊（湿定粉）后再扑干粉放入5成热的油锅里炸成型后捞出。再放入8成热的油锅里炸成金黄色后捞出待用。
3、韭菜切段，板栗切成大丁待用。
4、把盐，味精，糖，老酒，蒸鱼汁和定粉兑好欠汁
5、铁板一边加热，炒锅加热倒入适量的食油倒入日本豆腐和豆腐鱼一起翻炒兑好欠汁离火。
6、铁板烧红后离火放在铁板木托上，铺上韭菜段，要铺均匀。在韭菜上面打一个鸡蛋。再把炒好的日本豆腐与鱼盖在上面。淋上麻油。OK，这道菜肴就完成了
