炒饼是北方地区一种传统面食，既可以当饭黟迮陶樨又可以当菜，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒。
食材
烙饼 300克
卷心菜 300克
大葱 适量
蒜 适量
辣椒 适量
料酒 1酒匙
酱油 1汤匙
食盐 3克
味精 3克
素炒饼
1、烙饼切成细丝，市场上也有卖的饼丝，没有需要自己动手切成丝，卷心菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱片蒜片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用
3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，聪艄料姹再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。
鸡蛋炒饼
1、饼切成半厘米宽的条
2、半个洋葱切丝
3、鸡蛋加入一点盐打散
4、炒锅热油，倒入鸡蛋炒熟炒散
5、放入洋葱丝，翻炒
6、加半勺盐
7、倒入饼条
8、翻炒均匀
9、盛出撒上一层熟芝麻即可
