1、正常和面，醒发两到三个小时，如图所示。
2、将醒好的面团放入干净的塑料袋中，灌入两倍的水，封好口，用手揉捏，进行洗面，如图所示。
3、揉好的面分为面水和面筋，如图所示。
洗完的面水在高压锅内静至12小时，待用。
洗好的面筋，可以凉拌，可以炒香辣面筋。
4、蒸板中涂上一层植物油，如图所示。
5、将放置好的面水倒入蒸板中形成薄薄地一层，放入蒸锅中蒸大概5到10分钟，使面水定型，如图所示。
6、蒸好的凉皮拿出来在冷水中冷确几分钟，使其更佳凝固，如图所示。
7、轻轻揭开，洁白透明的凉皮就做好了，反复操作可以做多张，如图所示。
8、将凉皮切成小条，可以凉拌也可以炒制，如图所示。
9、凉拌凉皮：黄瓜和青椒切成丝，加入盐、醋、蒜汁、油辣子，搅拌均匀即可。
