猪肝炒粉皮的做法

1、猪肝切片洗净，加料酒腌制一下

2、将重叠在一起的粉皮轻轻撕开，清水冲洗干净，摊平后切片

3、锅内烧水，同时旁边准备一盆凉水，水开后将粉皮倒入焯水，同时用铲刀轻轻搅动，防止粘锅

4、等粉皮全部变为透明后，关火，用漏勺捞出粉皮放入冷水中过凉

5、热锅下油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒

6、等猪肝变色后，倒入沥干水分的粉皮，继续大火翻炒

7、添加适量盐，生抽调色调味

8、加适量清水，煮2～3分钟

9、添加适量鸡精，炒匀后即可出锅

10、成品