株洲攸县血鸭

1、挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀，让鸭血淌入盛了料酒的碗内，用黄酒冲兑仔鸭的血浆。

2、炀鸭脱毛。铁锅内放冷水和少量食盐，边加火使水升温，边不停地用手搓鸭毛并翻动鸭子，而后把毛搓光。

3、先炒熟毛豆子和辣椒等，盛起。

4、鸭子剖腹切块，锅中下茶油，再下生姜、红辣椒、蒜瓣一道爆炒，然后加鲜汤焖至快干

5、将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加调料起锅即成