1、整理食材。香椿、蒜苗分别洗净。
2、锅中烧开水，放入香椿焯烫大约1分钟。变色即可捞出。
3、晾凉后切碎。尽量剁碎一些，好入味。
4、蒜苗或者小葱切碎末。我用的蒜苗。
5、鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
6、砂锅内烧开水，煮熟面条捞出。任何面条都可以，不用拘泥于一种。
7、放入碗中，码上配菜：蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻。
8、起锅热油，放入花椒炸出香味后捞出不要。
9、把热油“嗞啦”一声泼在面条上，香气四溢。 留点底油，把鸡蛋炒熟，码在面上。调入盐、生抽、醋，香椿油泼面制作完成。
10、成品。
11、拌匀即可享用。
