爆炒鸡肝怎么做？

1、鸡肝去除筋膜，放入清水中，浸泡15分钟。

2、一半生姜切片，剩下的生姜切碎，尖椒和干辣椒切碎。

3、鸡肝、生姜片、料酒和清水倒入锅内，大火，煮沸。

4、捞出，清洗干净，切成小块。

5、锅内倒入食用油，加热，放入干辣椒、生姜、香葱和鸡肝，大火，炒香。

6、加入蚝油、生抽、食盐和白糖，炒匀。

7、放入尖椒，炒熟。

8、盛出，放凉。