如何制作茄子炖肉

1、准备食材，新鲜的茄子三根，肉适量。

2、将肉切片，茄子切滚刀块，葱，姜，蒜切好备用。

3、锅中加入少许油，三成油温时下入肉片滑炒，将肉片炒至变白色。加入小料炒出香味。

4、锅中下入茄子，炒一会，不需要经常翻动。等茄子在锅中软烂。

5、加入适量水小火炖煮茄子大约二十分钟以上，加入盐，糖调味，少许酱油调色。出锅前加入味素。

6、加入水淀粉大火勾芡，茄子勾芡可以稍微浓一些，勾完芡即可出锅。