1、大米浸泡的时间 大米淘洗干净后再侵泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥，而且还比较省火。
3、水要加得适量 大米与水的比例分别为：稠粥=大米一杯+水15杯，；稀粥=大米一杯+水20杯。
5、掌握煮粥的火候 先用大火煮沸后要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝用小火煮。
7、哪些材料可以熬高汤 适合熬制高汤的制作材料有鸡、鸭、猪骨、各种蔬菜，他们熬成的高汤各具风味，可做成各式粥品。
9、米饭煮粥 胃寒的人建议用米饭放入沸水中煮粥，对胃有益，建议比例是一碗饭加四碗水，注意不可搅拌过度，用这种方法煮出来的粥更适合胃寒的人食用。
11、善用砂锅的保温特性 砂锅要先用小火烧热，等砂锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。
