1、将排骨用水浸泡五分钟 洗净 捞出控水 冬瓜去皮
2、把排骨加水 放葱姜 花椒八角 小煮 去血水 捞出
3、毛好的排骨用凉水洗净备用
4、放少许油 把排骨两面炒微黄 可以滴2滴老抽 上色 装盘备用
5、放3勺油 把蒜 辣椒段 炒香
6、放老抽少许十三香 盐3勺 爆炒
7、加水 炖排骨 盖上锅盖 大火炖35分钟 可以尝下汤 盐可以多放 烂瘀佐栾这样排骨好入味 中间适当炒下 防止粘锅
8、排骨炖熟后加切好的冬瓜 冬瓜片厚的炖八分钟以上 冬瓜易烂 适当有点厚度 煮到冬瓜有点透明了 冬瓜就熟了
9、待冬瓜烧成半透明状 加蒜苗小葱 出锅
