1、将榨菜冲洗一下切成薄片再切成细丝。
2、榨菜切好以后处理一下咸味。将榨菜放入冷水盆里用手抓洗几次，抓洗期间要多换几次水，这样炒出来的榨菜丝就不会咸。
3、肉清洗干净切成和榨菜大小相等的丝，用盐，料酒，生抽，腌制10分钟。
4、再放入生粉抓匀备用。
5、准备佐料。青红椒切成丝。姜，蒜切成丁。
6、热锅冷油放入肉丝炒变色盛出备用。
7、另起锅放入适量的油烧至5层热下入姜，蒜，煸香。
8、放入青，红辣椒翻炒片刻，依次下入榨菜丝再掂锅翻炒几下子。
9、立马放入备用的肉丝翻炒片刻即可出锅装盘。（如果在炒的过程中感觉锅里有点干，可以在锅边淋少许的开水）
