1、首先备齐所有的食材。
2、把葱姜切丝，把青尖椒洗净切成块。
3、光鱼去除内脏后，用清水反复冲洗干净。
4、把洗净的光鱼，用刀切成段。
5、把番茄洗净后，用刀切成块，所有的食材都准备好了以后。
6、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火先炸香花椒和八角，再爆香葱姜，倒入豆瓣酱小火慢慢炒出红油。
7、加入切块的番茄，慢慢炒至变软多汁的时候。
8、这个时候加入啤酒，不喜欢可以直接放入清水来代替。
9、大火把汤汁烧开后，放入切段的光鱼。
10、加入料酒调味去腥。
11、再加入白糖，根据个人口味，加入适量的盐调味。
12、最后加入鸡精增加口感。
13、盖上锅盖大火煮开，转小火炖20分钟。
14、这个时候加入切块的青尖椒。
15、大火烧至青尖椒，断生变色即可。
16、鲜掉眉毛又营养丰富的番茄啤酒炖光鱼，就出锅咯。
17、盛到容器里，就可以享用了，下饭又下酒，今天炖了一锅一上桌就被秒光了。
18、成品一
