1、九层塔（ThaiBasil）虽然都叫罗勒（basil），但是三杯鸡用的是这种，中国叫九层塔，有分红骨和正常绿色骨的。在国外、东南亚等地红骨比较多见，越南火车头（PHO）用到的就是这种红骨罗勒，味道上两者没啥区别。吃的时候把中间那根粗的茎剔除即可。国外的朋友记得买的时候认准ThaiBasil一般在亚洲超市或者香港人开的中超会有卖，比意式罗勒便宜。
3、鸡肉事先用水多冲洗几次，冲掉血水，沥干水分，然后加入料酒，一点食盐，一茶匙白胡椒粉抓匀腌制10分钟。【开始做菜】先把锅内放入适量的黑麻油，加入姜片，用小火慢慢焙香姜片，等姜片出香味，微微变干的时候转中火，下鸡肉煸炒。
5、然后揭开锅盖，继续翻炒，既是为了入味，也是为了方便收汁。
7、出锅
