干烧黄花鱼教程

1、半大小野生黄花鱼两条，这是宁德产的，大黄鱼之乡呢。

2、处理干净好鱼之后，两面鱼身斜切划刀至骨，少许盐料酒擦身腌一下入味去腥，葱姜蒜干辣椒八角备好，山东大葱最好，家里只有小葱了。

3、油锅小火两面煎微黄定型。

4、第二条鱼煎黄之后就爆香辅料，两条鱼下锅。

5、倒入料酒一半鱼身的量，调料先放糖。

6、其他调料都放进去，盖锅盖焖几分钟至鱼全熟，大火收汁。

7、关键时刻最后需要完整的把鱼从锅里折腾到盘子里，很多人败在这最后一哆嗦，我的经验是不要盛出来而是倒出来。