下饭神器——鱼香肉丝

1、将准备好肉丝，将猪里脊肉切丝，放1勺盐，1勺料酒，倒入鸡蛋清，撒入适量胡椒粉，抓匀。之后淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。

2、将胡萝卜切丝，青辣椒切丝，泡好的木耳切丝，冬笋切丝，葱姜蒜切好备用。

3、调制万能鱼香汁，在碗里加入两勺白糖，两勺生抽，两勺陈醋，半勺蚝油，一勺淀粉，再加入两勺清水搅拌均匀。

4、起锅热油，倒入肉丝炒至变色盛出。原锅，加入葱姜蒜爆香，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒丝，炒熟，倒入肉丝，倒酱汁，炒至浓稠出锅即可。