如何做一盘美味的番茄炒鸡蛋

1、烧适量开水，番茄表面划十字后，用热水烫番茄两分钟后去皮。加热水的目的是更容易去皮。将番茄切成小块备用。

2、起锅烧油，将打散的鸡蛋液导入锅内翻炒，炒至干熟后盛出备用，鸡蛋炒不熟会有腥味。

3、起锅烧油，加入蒜末炒香，加入番茄翻炒，加入少量盐和糖调味同时更易使番茄出汁，炒至充分出汁后将提前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可盛出装盘即可。依个人口味可点缀香菜或小香葱。