1、青椒去蒂、去籽，洗净后切成小块备用。 牛蛙去除内脏，冲洗干净后切成小块，加入盐、料酒和生粉捏匀，腌制15分钟左右备用。 1小勺生粉+少量清水调成水淀粉备用。
2、锅烧热，锅中加入适量食用油，油温7成时，倒入牛蛙翻炒至变色后盛出。
3、锅中加入少量食用油，油温7成时加入青椒块翻炒几下。
4、倒入煸好的牛蛙一起翻炒。
5、然后依次加入料酒、盐、白砂糖和清水，继续翻炒约一分钟左右，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅了。
6、装盆后的菜品，在端上桌之前，装菜的容器边缘一定要用干净的抹布擦拭干净，菜的味道再好，色泽再好看，邋遢的装盆也会令菜品大打折扣。
