圆葱脆炒鸡杂

1、把圆葱去皮洗净，切条状。再用水冲洗一下，控干。

2、把鸡心，鸡胗，洗净。鸡胗切成薄片，下锅易熟，把水控干。备用

3、把鸡心中间切开，分成一半。一定要把里面的血弄掉。然后用水冲洗一下，去除上面的血腥，后控干，切好葱花姜末，备用。

4、凉锅热油，油热后，放入葱花姜末炝锅，随即把鸡心鸡胗，一同入锅煸炒。

5、放少许料酒，少许白醋，保持肉质鲜嫩。放花椒面，盐。肉质变色，八分熟后放入圆葱。

6、圆葱上面再滴些白醋，保持清脆。大火，爆炒，断生即可，切勿下汤。出勺前少滴些酱油，再放鸡精。就可以了。