如何做麻辣鸡

1、一、将鸡肉剁成块状，记住要剁的稍微大一点，要不然后面油炸的时候可能会弄的过干。

2、二、切好的鸡块加入葱段、酱油、淀粉，鸡精、盐、蛋清，手抓混匀。

3、三、在锅中放入油，待升至适量的温度后放入油中，小火油炸，至鸡肉金黄，用漏勺沥干油，放入盆中备用。

4、四、拌料的准备：花椒、葱姜蒜、辣椒炒香。

5、六、将炸好的鸡肉块与炒好的料炒拌均匀，装盘即可。