1、如果是自己在家做披萨皮的话，在和面的时候一定要进行发酵。如果面粉发酵不足，就会变成死面状态，这种情况会让披萨很难上色，也会导致披萨发干、变硬。
2、如果是半成品的披萨皮，通常已经烘焙好再进行冷藏保存的。
3、这样的披萨失水较多，直接继续加热会导致披萨变得很硬，可以先解冻再进行后续加工。
4、高温烘焙披萨皮的时候，不用很长时间，一定要注意火候。
5、做披萨皮，在醒发面粉之前，要先揉面并静置片刻。
6、等到醒发到2倍大的时候再次揉面，揉5分钟左右再进行二次醒发，时间大约在15分钟 左右。
7、披萨大多是圆形的，再把面团擀成圆形饼就可以了。
