如何制作新疆风味手抓饭

1、首先，将大米洗净浸泡一个小时。

2、羊排洗净斩成大块冷水下锅，放花椒、姜片、料酒，水开后撇净浮沫。

3、不换水，放一料勺孜然粉，大火煮10钟，加盖转中火煮40分钟。

4、在煮羊肉时切洋葱丝，胡萝卜丝,再切点羊肥肉备用。

5、煮好的羊排捞出，羊汤过滤掉残渣倒出备用。

6、起锅放少许底油，下入羊肥肉炒出油，炒干，下入胡萝卜丝炒出红油，放生抽、盐、洋葱炒香。

7、放入羊排和大米，倒入羊肉汤，加上调味料，大火烧开，转小火焖至米饭熟透即可食用。