超喜欢的东北菜：[3]自制血肠

1、将猪小肠有盐、醋抓一遍，洗净黏液，摘去脏物后用细绳扎紧一头。

2、从猪小肠的另一头吹起来，检查是否漏气，如果不漏气则把气体排净。

3、将肉汤、精盐、味精和二混血一起搅匀。

4、将二混血漢入小肠内，至九成满时扎紧肠口，再从中间扎一道（间隔在20厘米左右）。

5、将灌好的血肠放入80度的热水锅内煮7—8分钟（水不能沸腾），待血肠漂浮水面后，翻个身再煮2—3分钟，然后用长针在肠上两头扎眼放气，捞出放入凉水里。

6、将熟血肠切成5毫米厚的片放在碗里，再扣入漏勺内，然后用热汤烫透捞出即成。