1、把白豆腐中间抠个洞。
2、把瘦肉洗干净剁成肉泥，和抠出来的豆腐拌在一起，加入适量的盐和鸡精。有胡椒粉的可以加一点点胡椒粉，我是没有，所以没加。搅拌均匀后捏成4个丸子备用。
3、把葱和蒜切成末。
4、把油烧热，然后把豆腐放入锅中文火慢煎，这样下面才会酥脆。然后加入覆盖到豆腐面的水。水烧开后。汤里加入适量的盐，鸡精，酱油，蚝油。然后把做好的肉丸也放入锅中。等汤收成粘稠的汁。就把豆腐和肉丸子汤出来摆盘，如下图。汤汁另外装起来。
5、然后重新起锅，油烧到温热关火，把干辣椒粉放入。闻到香味后放入大蒜末。把之前剩下的汤汁倒入锅中调成辣汁，把葱花放入锅中拌一下，然后淋到豆腐肉丸上即可。
