1、将杏鲍菇，胡萝卜，青椒，木耳清洗干净，切成丝备用
2、大葱洗干净，切成小段。姜蒜切成末备用，郫县豆瓣酱备用。碗中加入香醋，盐 糖 香油 生抽 料酒 最后放葱段，调成碗汁。
3、锅中放油，稍多些，中火加热，四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝过油。
4、待物料变得油润软塌了，放入青椒丝和木耳丝，略翻炒后控油出锅。
5、锅中放入底油，中小火加至四成，下葱姜蒜粒煸香。
6、放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，整个物料要润泽冒泡才好，郫县豆瓣酱事先剁细剁碎。
7、倒入沥油过的所有丝类，转大火翻炒几下。
8、锅中倒入碗汁翻匀即可。
9、酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了、、、、
