1、选材：含水量要高
一般选择西瓜、橙子、蜜桃、葡萄、梨等含水量高的水果，若是选择含水量较低的水果，在榨汁时加一些凉白开，也是可以的。
选材一定要新鲜、卫生，最好现买现做、现榨现喝。这样最能减少营养素的损失，且最安全。
2、配料：调好口感、营养互补
对于一些口味口感欠佳的水果，在制作时，可以适量加点冰糖、蜂蜜、干果、蔬菜、其他水果等调味，提高口感的同时，又可以营养素互补。
3、冷藏：效果更佳
如在夏天，西瓜等水果经过冷藏后榨汁饮用，清凉爽口、消暑利尿，可以提前半小时将西瓜切小冰镇，这样炸出的果汁分层慢、口感好。
4、皮和籽的处理
水果中的许多活性成分不在其果肉之中，而是存在与果皮和种子中，榨汁时，可以留一些果皮与籽，与果肉一起榨汁。
5、榨前烫一下保存果蔬营养
很多人不知道，商业生产中制作果蔬汁，往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。
1、肠胃不好的，一定要将果汁稀释（果汁与水的比例为三比一），加芹菜汁的效果也不错。
2、通常制好的果汁最好在一小时内喝掉，否则暴露在空气中容易氧化，产生酸味。
3、添加柠檬汁可保存果汁的天然色泽，避免基本营养成分氧化。
4、如果想减肥，应以蔬菜汁为主，因为蔬菜汁的热量比水果汁少。
