如何做健康营养又入味的茄子拌面

茄子切丁，碗内加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制半个小时。五花肉切成丁，放入碗内，加入少许盐，加入料酒。加入生抽，蚝油，白胡椒粉，抓揉均匀，腌制20分钟。茄子丁挤干水分，放入盘中备用，锅中不放油，放入五花肉，翻炒出油。将油煸出来，放入茄子丁，均匀翻炒，加入一勺黄豆酱，加入适量的料酒。加入老抽上色，加入生抽，加入一勺白糖，加入一勺味精，翻炒均匀。炒匀后，加入葱末，姜末，蒜末，加入适量凉水，盖上锅盖，焖5分钟。时间到后，加入适量的水淀粉勾芡，撒上一些蒜末，水开后，放入面条。将面条捞出，放入碗内，淋茄子丁。配上一些胡萝卜丝，加上香菜点缀。