自制香肠和腊肉的做法

1、五花肉做腊肉特别赞，喜欢瘦的也可以买二刀腿子肉，或各备些。 腊肉比较简单，先用白酒把五花肉均匀涂抹，放至肉上水分干了就可以做下一步了。 把盐，花椒，五香粉拌一起后，均匀的抹在腊肉上，搓搓揉揉。尽量全都用完。

3、熏好的腊肉要挂在通风处再吹2-3天。

5、将肉切细条，然后把调味料与白酒混合后一起拌入，放置1、2小时就可以灌肠了。

7、用针在香肠上扎眼若干，这是为了让它透气。

9、熏好的香肠。