广式美食——及第粥怎么做？

1、 广式点心及第粥用猪瘦肉丸、猪肝片，猪粉肠加入粥中煮熟而成,猪内脏又称"杂底"，美化为"及第"故称为及第粥。

2、猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

3、取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。

4、大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料(油条除外)煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可