1、我们在水中加入葱姜，大料，盐适量，五花肉，大火烧开再转小火煮半小时
2、煮好了后在表面扎上小孔，倒入糖色上色，锅中烧油，加入五花肉，盖盖炸至表面金黄
3、将它们放入肉汤中，泡出虎皮，将形状修正一下，边角料保留，改连刀片，加入盐，鸡精，老抽，生抽，抓拌均匀腌制一下，猪皮向下放入碗中
4、锅中烧油，放入辣椒片炒香，再放入边角料，盐，鸡精，酱油，翻炒一下放入扣肉碗中，上锅一个半小时
5、快蒸好了后，在锅中烧油，放入姜蒜末，豆豉，辣椒片爆香，再放入酱油调味，最后将扣肉倒扣在盘子上面，浇上料汁，即可开吃啦
